福州早餐“锅边糊”腾讯视频纪录片供图

　　大家都关心你飞得高不高，只有我关心你吃得饱不饱。

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　　你了解你所在城市最具代表性的早餐吗？

　　纪录片《早餐中国》第三季收官后，总导演王圣志、纪录片导演陈晓卿和企鹅影视纪录片工作室总监朱乐贤，做了一件颇有烟火气的事：领着一群人在福州城大街小巷里走，寻觅理想的“一日之食”。

　　为了深入体验老福州的早餐档口，一大早，陈晓卿、王圣志和朱乐贤分别带队，以三条路线进行探店，其中包括“尚干依心拌面扁肉”“老福洲”和《早餐中国》拍摄的小店“福清滑”。他们与附近居民一起排队，坐在露天的桌椅上，品尝当地传统早餐，近距离观看这些极具特色美食的手工制作过程。

　　陈晓卿调侃道：“大家都关心你飞得高不高，只有我关心你吃得饱不饱。”

　　随便走进一座城市的任何一家早餐店，食物自己就会“讲故事”。

　　当朱乐贤带着大家去吃拌面扁肉时，店主告诉他们，扁肉都是现包的。“因为气候、水土的原因，只能现包。包得太早，或者从外地运来的话，水分就会流失，口味会变化”。

　　有人问朱乐贤，如果把全国各地美味早餐小吃集中起来，放到一座城市的商场里供大家品尝，这种操作是否可行？朱乐贤认为很难。“食物是有根的，食物也是有‘在地性’的，跟这个地方的水、土、人都有关系”。

　　“早餐深似海。”王圣志一字一顿地总结。

　　作为《早餐中国》的总导演，王圣志同时担任海峡卫视总监助理，对福州饮食文化了如指掌。

　　福州特色早餐“锅边糊”，取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、熟鱼干、葱花、香菇等，配以油条、海蛎饼、芋